Colacorta
José Guadalupe Zuno 1804, Guadalajara
Mie - LUN — 9:00 - 15:00
Desayunos
Bowl de moras
Crema de yogurt endulzada con miel de abeja, crumble de avena y compota con fermento de moras de temporada.
$75
Cazuelita de pascua
Papa gratinada, mix de hongos y huevo duro empanizado con panko.
$160
Tamal de elote frito
Barnizado con mora azul, queso cotija, crema de rancho, frijoles negros y encurtidos de la casa.
$130
Tosta
Pan de masa madre untado con requesón saborizado con fermento de jugo de jitomate, huevo estrellado, aguacate, mix de semillas y brotes orgánicos.
$160
Huevos ahogados
Dos huevos estrellados, bañados en salsa roja o verde, acompañados con birote y frijoles negros refritos.
$115
Huevos al gusto
Dos huevos revueltos a la mexicana/ hongos / chorizo argentino, acompañados con frijoles negros refritos y media lunita hojaldrada
Conviértelo en omelette + $15
$125
Hot cakes
3 pz. acompañados con queso ricotta, miel de maple y fermento de blueberry.
$115
Pan francés
Con tocino, miel de maple, helado de parmesano y aceite de oliva.
$145
Enmoladas
3 pz. de pollo deshebrado o pancita de cerdo, con mole casero, top de quesillo, nuez caramelizada y pimienta rosa.
$155
Sandwich de pulled pork
Costra de parmesano, mantequilla de romero, pepinillo encurtido y dip de queso americano.
$195
Chilaquiles sencillos
Rojos o verdes.
$125
Chilaquiles conejo
En salsa cremosa de requesón, ajo rostizado y un toque de chile serrano.
$145
Chilaquiles la torna
Con crema de tamarindo y chile morita.
$150
Chilaquiles el librero
Con crema de piña, nuez y un toque de habanero tatemado.
$145
Extras
Pollo deshebrado 100g
+$30
Tocino 50g
+$20
Huevo pz
+$15
Chorizo argentino 90g
+$40
Hongos 90g
+$35
Frijoles negros refritos 90g
+$15
Aguacate 45g
+$20
Postre
Tarta vasca de queso natural con mermelada de frutos rojos
$90
Pan Dulce
Chilaquiles el librero
$49
Pan francés
$60
Pan francés
$49
Pan francés
$55
Pan francés
$55
Café
Espresso
Un trago concentrado de café, preparado $40 bajo alta presión, con un cuerpo y sabores intensos.
$40
Americano
Espresso con agua caliente para un sabor $45 suave y atrevido.
$45
Macchiato
Espresso "manchado" con una cucharada $49 de espuma de leche, proporcionando un equilibrio perfecto de dulzura y amargor.
$49
Flat White
Capas de microespuma suaves y $55 aterciopeladas, sobre un trago de espresso, lo que resulta en una textura rica y cremosa.
$55
Capuccino
Espresso con leche al vapor y una espesa $63 capa de espuma.
$63
Latte
Espresso con leche al vapor y una ligera capa de espuma.
$67
Mocha
Una mezcla de espresso, leche y chocolate al vapor, cubierto con nata montada.
$75
Coldbrew
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
Mézclalo con un top de agua mineral, tónica o leche +$15
$69
Métodos
Prensa Francesa (355ml)
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
Mézclalo con un top de agua mineral, tónica o leche +$15
$63
V60 (300ml)
Método de filtrado manual en el que el café molido se coloca en un cono con
filtro, permitiendo una extracción precisa y suave que resalta los sabores más delicados y complejos del grano.
$67
Tés, Tisanas y Infusiones
Té Verde Perlas de Jazmín
Infusión ligera y refrescante, elaborada con hojas no fermentadas, que conserva sus propiedades antioxidantes y un sabor suave y delicado.
$77
Té Negro Earl Gray
Infusión robusta y de sabor intenso, elaborada con hojas completamente fermentadas, que ofrece un toque fuerte y lleno de cuerpo, con mayor contenido de cafeína y esencia de bergamota.
$69
Rooibos Lavanda
Infusión originaria de Sudáfrica, hecha de las hojas de un arbusto, de sabor dulce y suave, naturalmente libre de cafeína y rico en antioxidantes.
$57
Matcha
Infusión de té verde en polvo de alta calidad, conocida por su sabor suave y terroso, que ofrece un impulso natural de energía y una rica fuente de antioxidantes. Matcha 350ml
$83
Woolong tieguanyin
Té semifermentado que combina las $72 características de los tés verdes y negros. Con un sabor suave y floral.
$72
Thai
Mezcla de té negro, leche condensada y $53 especias, que ofrece un sabor dulce y cremoso con un toque exótico.
$53
Chocolate
Elíxir de cacao puro, endulzado de manera natural, que ofrece un sabor intenso y reconfortante.
$73
Chai
Infusión especiada y aromática, elaborada con té negro, canela, cardamomo, jengibre y clavo, que ofrece un sabor cálido y reconfortante.
$67
Taro
Bebida a base de raíz de taro, con un sabor ligeramente dulce y cremoso, acompañada de un toque exótico y color vibrante.
$89
Tisana
Infusión de hierbas y frutas variadas, que ofrece un sabor refrescante y naturalmente libre de cafeína, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
$53
Soft Drink
Jugos Coldpress
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Ginger Shot
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Kvass Shot de Betabel
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Switchel
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Limonada Chitón
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Kombucha Lucky Cat
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Soda Colacorta
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Sodas
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Low ABV Cocktails
Fluffy Garibaldi
Mezcla de jugo de naranja natural $95 aireado y Campari, de sabor amargo y
afrutado, ideal para los amantes de los aperitivos sofisticados.
$95
White Noise
Cóctel elegante que combina Cocchi $145 Americano, Huana y soda, ofreciendo una mezcla de sabores amargos y dulces.
$145
Tinto de negroni
Equilibrio perfecto entre vino tinto, Fernet y vermouth Carpano rosso, herbal con notas amargas y profundas, ideal para quienes buscan una experiencia compleja.
$145
Spritz
Coctel burbujeante, que combina un licor amargo, prosecco y un toque de agua con gas. Pídelo con Aperol, Campari ó Cynar.
$135
Calamaro Cobbler
Aromático y refrescante, que mezcla Amaro Averna, mermelada de naranja, limón y hielo triturado, creando una bebida con balance entre lo dulce, lo amargo y lo afrutado.
$113
Jungle fluff
Exótico y suave, que combina Aperol, licor de plátano, jugo de piña, naranja y
toronja, cremoso con un toque refrescante, ofreciendo una experiencia dulce y ligera ideal para los días cálidos.
$127
Black pumas
Mezcla vibrante y audaz que fusiona vermouth Carpano rosso, Tío Pepe, cold brew, bitter de naranja y mermelada de naranja, ofreciendo una experiencia sofisticada con sabores suaves, frutales y un toque sutil de café.
$140
Persimon Sour
Licor de coco Kalani, jarabe de Persimon, amaro(Huana), limón, aquafaba y bitter de angostura.
$133
Cervezas
Coldbrew
Café infusionado en agua fría durante largo tiempo, dando un perfil suave, menos ácido y más dulce. Ideal para quienes buscan una opción refrescante y con un toque de cafeína extra.
$160
Vermouths y Aperitivos
Carpano Rosso
Vermouth Italiano // 16 % Alc. Vol.
$79
Carpano Bianco
Vermouth Italiano // 14.9 % Alc. Vol.
$79
Punt E Mes
Mezcla de vermouth y amaro italianos // 16 % Alc. Vol.
$83
Dos Deus Origins
Vermú Rojo Español // 15 % Alc. Vol.
$93
Dolin Rouge
Vermouth Francés // 14.9 % Alc. Vol.
$87
Cocchi Americano
Aperitivo Italiano // 16.5 % Alc. Vol.
$95
Amaro Averna
Amaro Italiano // 28 % Alc. Vol.
$87
Vinos
Copa
Bot.
Blancos
Pansa Blanca
Pansa blanca, Raventos d Alella, España
$173
$799
Laberinto Lata
Sauvignon blanc, San Luis Potosí
$155
$160
Rosados
Encino de Piedra
Nebbiolo, Tecate, B.C.
$197
$930
Tintos
Los Brown Co.
Cabernet sauvignon, Valle de San Vicente, B.C.
$173
$799
Volsung
Merlot-tempranillo-cabernet sauvignon, España.
$149
$699
Najanras
Barrigón
Xarel-lo, Moscatel, Natural Querétaro.
$1280
