Menú Degustación
Tomate Umeboshi
Sashimi Salmon y Pera
Pera asiática, miso seco, aceite de trufa, yuzu, cilantro.
Tiradito de Hamachi Tosazu Jelly
Yuzu, gelatina amasu-tosazu, sal, cilantro.
Kushiages de Queso
Queso gouda crujiente, mayo picante.
Tacos de Bacalao
Lechuga Boston, miso dulce, aioli habanero, yuzu, cebollino, cialntro.
Temaki de Langostino
Aguacate, mayo picante, cebollino.
Tataki de Res
Lomo alto, coles de bruselas, alioli de trufa, ponzu, cilantro.
Crispy Rice de Wagyu
Aioli de wasabi, yuzu, cebollín chino.
Postres
Panna Cotta de Yogurt
Ceviche de frutas, jarabe de shiso, pimienta rosa.
